문어손질 (1) 썸네일형 리스트형 문어손질하고 부드럽게 삶는 방법 문어숙회 안녕하세요? 슈퍼스타 곰돌이 곰순이입니다. 오늘은 문어 손질법과 문어 부드럽게 삶는 법에 대해서 알아보겠습니다. 문어 손질을 잘해야 부드럽고 쫄깃한 문어숙회를 맛 볼 수 있습니다. 제가 하는 방법으로 따라하면 부드럽고 쫄깃한 문어를 드실 수 있으니 천천히 보시고 따라해 보세요. 1. 문어구입요령 요즘에 문어가 가격이 비쌉니다. 이것은 남해안 지역에서 나는 돌문어입니다. 동해에서 잡히는 대왕문어보다는 작지만 쫄깃하고 맛이 좋아서 인기가 많습니다. 문어가 살아 있으면 색깔은 적자색을 띠게됩니다. 죽으면 흰색, 회색으로 변하게됩니다. 살아있는 문어를 바로 손질하여 삶으면 일반적으로 많이 질깁니다. 따라서 생문어를 구입하신다면 문어 내장을 제거 후에 냉장실에 보관 후 회색빛이 돌 때 마무리 손질을 해서 먹는 것.. 이전 1 다음
